À cuire
Coti cru
Spécialité locale auvergnate, pièce du travers fondante après cuisson lente.
Spécialité locale peu connue, à découvrir. Le coti est une pièce issue du travers de porc, généreuse, fondante et parfumée après une cuisson lente. Typique du terroir auvergnat, il était préparé à chaque abattage de cochon.
Conseil de degustation
Cuire dans l'eau froide avec laurier, oignon, poireau et carotte, à petits bouillons pendant 1h30. Servir tiède avec moutarde. Idéal pour la potée.
Livraison France entière via pourdebon.com
