Produit phareTerrine de campagne en bocal
Recette familiale cuite au four, stérilisée en bocal.
Nos produits
La charcuterie de la ferme, faite à la main depuis 1995, aujourd'hui dans l'atelier de la ferme, d'après des recettes transmises de génération en génération dans la famille.
Tous nos produits sont disponibles en magasin au « Saveurs des Fermes d'Yssi » à Yssingeaux et en ligne sur pourdebon.com.
3 produits
Bocaux
Terrine, jambonneau et fromage de tête, conservés en bocal
- Produit phare
Produit phareJambonneau en gelée en bocal
Jarret de porc cuit lentement, stérilisé dans sa gelée naturelle.
Fromage de tête en bocal
Joues, museau et langue de porc cuits en bocal dans leur gelée naturelle.
- Produit phare
Terrine de campagne en bocal
Recette familiale cuite au four, stérilisée en bocal.
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Jambonneau en gelée en bocal
Jarret de porc cuit lentement, stérilisé dans sa gelée naturelle.
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Joues, museau et langue de porc cuits en bocal dans leur gelée naturelle.
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3 produits
Secs
Séchés naturellement de septembre à juin, à 980 m d'altitude
- Produit phare
Saucisson sec
Notre produit phare. Séchage naturel de septembre à juin.
Poitrine roulée
Poitrine roulée, assaisonnée et séchée à 980 m d'altitude.
Noix de jambon
Le muscle le plus régulier du jambon, frotté à la main puis séché 4 à 5 mois.
- Produit phare
Saucisson sec
Notre produit phare. Séchage naturel de septembre à juin.
Commander Saucisson sec sur pourdebon.com Poitrine roulée
Poitrine roulée, assaisonnée et séchée à 980 m d'altitude.
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Le muscle le plus régulier du jambon, frotté à la main puis séché 4 à 5 mois.
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7 produits
Cuits
Prêts à déguster
- Produit phare
Jambon blanc
Sans sel nitrité ajouté. Cuit à basse température 8 heures.
Produit phareJambonnette cuite
Spécialité de Haute-Loire : farce de porc cousue à la main dans une couenne, cuite lentement à basse température.
Caillettes au chou
Spécialité paysanne de Haute-Loire : porc et chou de saison enveloppés dans une crépine.
Produit phareCaillettes au chou apéro
Nos caillettes en format individuel, pour l'apéritif.
Boudin noir
Sang, gras, oignons et épices en boyau naturel.
Terrine de campagne
Terrine de campagne cuite au four basse température, à trancher.
Saucisson brioché
Notre saucisson à cuire, cuit dans une brioche moelleuse.
- Produit phare
Jambon blanc
Sans sel nitrité ajouté. Cuit à basse température 8 heures.
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Jambonnette cuite
Spécialité de Haute-Loire : farce de porc cousue à la main dans une couenne, cuite lentement à basse température.
Commander Jambonnette cuite sur pourdebon.com Caillettes au chou
Spécialité paysanne de Haute-Loire : porc et chou de saison enveloppés dans une crépine.
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Caillettes au chou apéro
Nos caillettes en format individuel, pour l'apéritif.
Commander Caillettes au chou apéro sur pourdebon.com Terrine de campagne
Terrine de campagne cuite au four basse température, à trancher.
Commander Terrine de campagne sur pourdebon.comSaucisson brioché
Notre saucisson à cuire, cuit dans une brioche moelleuse.
Commander Saucisson brioché sur pourdebon.com- Catégorie suivanteÀ cuire
9 produits
À cuire
Viandes et charcuterie à préparer
Produit phareSaucisson à cuire
Saucisson de porc frais en boyau naturel, à cuire, pas séché.
Jambonnette crue
Spécialité de Haute-Loire : farce de porc cousue à la main dans une couenne.
Côtes de porc
Côtes fraîches avec os, juteuses à la cuisson.
Rôti de porc
Filet ou échine, ficelé prêt à cuire.
Grillades
Morceaux d'échine frais, prêts à griller.
Coti cru
Spécialité auvergnate : pièce du travers de porc, fondante après une cuisson lente.
Godiveaux
Fines saucisses auvergnates au goût délicat, en boyau naturel.
Poitrine en tranches
Tranches épaisses, équilibre entre gras et maigre. Idéale au barbecue.
Poitrine en part
Morceaux généreux pour plats mijotés et potées.
- Où acheter nos produitsEn magasin ou en ligne
- Produit phare
Saucisson à cuire
Saucisson de porc frais en boyau naturel, à cuire, pas séché.
Commander Saucisson à cuire sur pourdebon.com Jambonnette crue
Spécialité de Haute-Loire : farce de porc cousue à la main dans une couenne.
Commander Jambonnette crue sur pourdebon.comCôtes de porc
Côtes fraîches avec os, juteuses à la cuisson.
Commander Côtes de porc sur pourdebon.comCoti cru
Spécialité auvergnate : pièce du travers de porc, fondante après une cuisson lente.
Commander Coti cru sur pourdebon.comGodiveaux
Fines saucisses auvergnates au goût délicat, en boyau naturel.
Commander Godiveaux sur pourdebon.comPoitrine en tranches
Tranches épaisses, équilibre entre gras et maigre. Idéale au barbecue.
Commander Poitrine en tranches sur pourdebon.comPoitrine en part
Morceaux généreux pour plats mijotés et potées.
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