À cuire
Jambonnette crue
Spécialité de Haute-Loire : farce de porc cousue à la main dans une couenne.
À cuire
Produit phareSaucisson à cuire
Saucisson de porc frais en boyau naturel, à cuire, pas séché.
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Le produit
Description
Saucisson de porc frais embossé dans un boyau naturel, à cuire, pas séché.
Sa viande assaisonnée développe une texture fondante et parfume généreusement le bouillon. L'ingrédient central de la potée auvergnate.
À table
Plonger dans l'eau froide sans le piquer. Cuire à frémissement (jamais à gros bouillons) 40 minutes pour 450 g. Servir en rondelles épaisses avec pommes de terre vapeur.
La recette
Une recette de famille
D'après une recette transmise de génération en génération dans la famille.
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Saveurs des Fermes d'Yssi
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