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Morceau de coti cru, pièce du travers de porc, sur une planche en bois avec du gros sel
Vue panoramique de la Haute-Loire
Les Sucs Yssingelais
La maison et les bâtiments en pierre de la ferme, à La Chazelie
La ferme, à La Chazelie

À cuire

Coti cru

Spécialité auvergnate : pièce du travers de porc, fondante après une cuisson lente.

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Le produit

Description

Spécialité auvergnate, à découvrir.

Le coti est une pièce issue du travers de porc, généreuse, fondante et parfumée après une cuisson lente.

  • À table

    Cuire dans l'eau froide avec laurier, oignon, poireau et carotte, à petits bouillons pendant 1h30. Servir tiède avec moutarde. Idéal pour la potée.

Mains au travail sur des saucisses fraîches dans l'atelier de la Ferme de Fontbonne
L'atelier de la ferme

La recette

Une recette de famille

D'après une recette transmise de génération en génération dans la famille.

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Où l'acheter

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