Produit phareSecs
Saucisson sec
Notre produit phare. Séchage naturel de septembre à juin.
Secs
Poitrine roulée
Poitrine roulée, assaisonnée et séchée à 980 m d'altitude.
Calendrier de séchage
- Séchage naturel, de septembre à juin
- L'été, au séchoir artificiel
Livraison à domicile partout en France, sur pourdebon.com.
Le produit
Description
La poitrine roulée serrée, assaisonnée puis séchée à 980 mètres d'altitude.
Le séchage concentre les saveurs et révèle l'équilibre entre maigre et gras qui caractérise cette pièce. Il est naturel de septembre à juin ; l'été, notre séchoir artificiel reproduit ces conditions.
À table
En tranches fines à l'apéritif ou dans un sandwich. En dés, elle parfume les lentilles et les salades tièdes.
Conservation
Nos produits secs se gardent dans un endroit frais et sec.
La recette
Une recette de famille
D'après une recette transmise de génération en génération dans la famille.
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En magasin
Saveurs des Fermes d'Yssi
- 235 Route de Retournac, 43200 Yssingeaux
- Du mercredi au samedi, de 9h à 18h30
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