Découvrez notre gamme de charcuterie artisanale, élaborée dans le respect des traditions familiales depuis 1989. Chaque produit est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Tous nos produits sont disponibles au magasin "Saveurs des Fermes d'Yssi".
Recettes traditionnelles pour vos tartines et entrées
Produit phare
Recette traditionnelle transmise par nos aînés, stérilisé en bocal.
Notre pâté de campagne selon la recette familiale transmise par nos aînés. Viande de porc, foie, assaisonnement simple. Stérilisé en bocal pour une longue conservation. Texture rustique et goûteuse, parfait sur du pain de campagne.
Conseil : Se tartine sur du pain de campagne, accompagné de cornichons.
Notre pâté de campagne cuit en terrine, à trancher.
Notre pâté de campagne selon la même recette familiale, mais cuit en terrine traditionnelle. Viande de porc, foie, assaisonnement simple. Texture rustique et authentique, à découper en tranches épaisses. Idéal pour vos repas et entrées.
Conseil : Se déguste en tranches, accompagné de pain frais et de cornichons.
Séchés naturellement à 1000m d'altitude
Produit phare
Notre produit star. Séchage naturel à 1000m d'altitude.
Notre produit star. Viande de porc hachée, assaisonnement traditionnel, séchage naturel à 1000m d'altitude. Le climat de la Haute-Loire fait le reste. Un saucisson qui a le temps de développer ses arômes.
Conseil : Parfait pour l'apéritif, à couper en rondelles.
Format pratique, même recette que notre saucisson.
Notre saucisse sèche reprend la recette de notre saucisson dans un format plus petit. Même qualité, même séchage naturel, format pratique pour une consommation rapide.
Conseil : Idéale pour le casse-croûte ou le pique-nique.
Poitrine de porc roulée et séchée.
Poitrine de porc roulée, assaisonnée et séchée naturellement. Parfaite à trancher finement pour l'apéritif ou en accompagnement. Texture tendre et savoureuse.
Conseil : Se déguste en tranches fines, à l'apéritif ou dans un sandwich.
Prêts à déguster
Produit phare
Jambon cuit sans sel nitrité, avec conservateurs naturels uniquement.
Jambon cuit sans sel nitrité, préparé avec des conservateurs naturels uniquement. Saveur authentique de la viande de porc élevée sur notre exploitation. Un produit simple, sain et goûteux.
Conseil : Se déguste en tranches fines, idéal pour les sandwichs ou en accompagnement d'une salade.
Produit phare
Jambonnette cuite, prête à déguster.
Jambonnette de porc cuite de manière artisanale. Viande tendre et savoureuse, prête à être tranchée. Idéale pour vos repas en famille ou vos plateaux de charcuterie.
Conseil : Se déguste en tranches, froide ou légèrement réchauffée.
Spécialité à base de viande de porc et de chou.
Caillettes traditionnelles préparées avec de la viande de porc mélangée à du chou puis enveloppée dans une crépine et cuite.
Conseil : Se réchauffent au four ou à la poêle. Accompagnent parfaitement une purée ou des légumes.
Produit phare
Format apéritif de nos caillettes traditionnelles.
Nos caillettes traditionnelles en format apéritif. Même recette authentique avec viande de porc, herbes et chou, mais en taille réduite pour vos apéritifs et réceptions.
Conseil : Idéales pour l'apéritif, à réchauffer rapidement au four.
Boudin noir artisanal, recette traditionnelle.
Boudin noir préparé de manière artisanale selon une recette traditionnelle. Saveur riche et authentique, cuit et prêt à être réchauffé pour vos repas.
Conseil : Se réchauffe à la poêle, accompagné de pommes ou de purée.
Viandes et charcuterie à préparer
Produit phare
Saucisson à cuire artisanal, parfait pour vos plats mijotés.
Saucisson artisanal à cuire dans vos plats. Idéal pour la potée, la choucroute ou tout plat mijoté. Apporte une saveur authentique à vos recettes.
Conseil : À cuire dans l'eau bouillante ou dans vos plats mijotés pendant 20-30 minutes.
Jambonnette crue à rôtir ou braiser.
Jambonnette de porc crue, idéale à rôtir au four ou à braiser. Viande tendre qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Parfaite pour un plat familial savoureux.
Conseil : À cuire au four (180°C, environ 1h30) ou à braiser dans une cocotte.
Côtes de porc fraîches de nos élevages.
Côtes de porc fraîches issues de nos porcs élevés sur place. Viande tendre et goûteuse, idéale pour vos grillades ou cuissons à la poêle.
Conseil : À griller, poêler ou cuire au four. Délicieuses simplement assaisonnées.
Rôti de porc tendre, parfait pour vos repas en famille.
Rôti de porc frais, préparé à partir de nos porcs élevés à la ferme. Viande tendre et savoureuse, parfaite pour un repas dominical en famille.
Conseil : À cuire au four (180°C, environ 1h selon le poids). Peut être mariné avant cuisson.
Morceaux de porc frais, prêts à griller.
Morceaux de viande de porc fraîche, découpés et prêts à griller. Parfaits pour des repas rapides et savoureux au barbecue ou à la poêle. Viande tendre et goûteuse.
Conseil : À griller au barbecue ou à la poêle pendant 10-15 minutes.
Pièce de porc issue des côtes
Le coti est une spécialité peu connue, économique et délicieuse. À cuire pour révéler toutes ses saveurs authentiques et généreuses.
Conseil : À cuire à l'eau ou grillé au four. Se marie parfaitement avec des légumes ou de la choucroute.
Petites saucisses artisanales de porc.
Les godiveaux sont de fines saucisses de porc artisanales, embossées dans un boyau naturel. Ces chipolatas traditionnelles, préparées avec une viande finement hachée et assaisonnée aux herbes, sont parfaites pour vos grillades et vos plats mijotés.
Conseil : À griller à la poêle ou au barbecue, ou à ajouter dans vos potées et plats mijotés (15-20 minutes de cuisson).
Poitrine de porc fraîche en tranches.
Poitrine de porc fraîche coupée en tranches. Idéale pour vos grillades, cuissons à la poêle ou pour agrémenter vos plats mijotés. Viande tendre et savoureuse.
Conseil : À griller, poêler ou incorporer dans vos plats mijotés.